Podgardle ze skórą

Podgardle wieprzowe jest częścią tłuszczowo-mięśniową policzka i szyi. Zawiera znaczne ilości tłuszczu. Mięso jest bardzo elastyczne i jędrne, wykorzystywane głównie do produkcji smalcu. Ponadto dodaje się go do tłustych zup, bigosu oraz jako składnik pasztetów i konserw mięsnych.